Una vida dedicada a contar y a escuchar historias de quesos
Cuando uno escucha la palabra Cheddar, enseguida le viene a la cabeza un tipo de queso en concreto, sólo que éste será diferente según la nacionalidad de la persona que lo imagine, no teniendo nada que ver la idea de cheddar para un americano, un británico o un neozelandés.
Si decimos Brie ocurrirá todo lo contrario: todos imaginaremos el mismo tipo de queso, pero ¿sabría alguien decir por qué se le considera el Rey de los quesos?
“Que no te la den con queso” es otra expresión archiconocida, muy presente en el lenguaje coloquial, pero ¿dónde está su origen?
Quesedurías son todas aquellas historias, historietas, anécdotas y curiosidades en torno al mundo del queso, algunas sacadas de la propia Historia, otras del saber popular y muchas, de las experiencias personales de dos generaciones de una familia dedicada a lo largo de toda su vida a la búsqueda, selección y venta de los mejores quesos artesanales del mundo.
Dirigido a los amantes de este grandísimo manjar, la misión del libro es la de darles a conocer los aspectos menos conocidos de algunos quesos universales y descubrirles otros, a través de historias amenas y originales.
Sobre la autora
Isabel Tutusaus Ollé (Barcelona, 1973) Tras estudiar la carrera de Bellas Artes, con 23 años se incorpora al negocio familiar, inaugurando la segunda generación de Tutusaus, una charcutería altamente especializada en quesos, que con su segunda tienda ubicada en la zona alta de Barcelona – la primera abrió sus puertas en el Eixample Dret de la ciudad, a principios de los 80 – acabó siendo referente en el sector. Durante 22 años estuvo al frente de la tienda del Turó Parc, aprovechando la mínima ocasión para viajar en busca de nuevos quesos, aprender de los elaboradores y conocer las mejores tiendas del sector en ciudades como París, Londres, Amsterdam o Nueva York entre otras, o visitar recurrentemente ferias tan importantes como la de Bra en Italia, para nutrirse de todas las novedades, participar en charlas y convivir durante varios días con los mayores referentes del sector quesero internacional, compartiendo experiencias y conocimientos. Fue seleccionada en dos ocasiones para representar a España en Caseus, un concurso de queseros integrado en el marco del Salón de Quesos en la Feria de Lyon y como jurado, en diversos concursos nacionales e internacionales como Lactium o el prestigioso World Cheese Awards. Actualmente se dedica a la divulgación, a través de la asesoría y formación de personal de tiendas especializadas y de las catas de queso a domicilio, manteniendo vivo el vínculo con el consumidor final.