{"id":66588,"date":"2025-10-19T12:09:40","date_gmt":"2025-10-19T10:09:40","guid":{"rendered":"https:\/\/panelformatge.cat\/el-proyecto\/"},"modified":"2026-10-19T20:59:10","modified_gmt":"2026-10-19T18:59:10","slug":"el-proyecto","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/panelformatge.cat\/es\/el-proyecto\/","title":{"rendered":"El Proyecto"},"content":{"rendered":"\t\t
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El Panel de An\u00e1lisis Sensorial de los Quesos Artesanos Catalanes <\/strong>es una iniciativa dedicada al estudio y la valoraci\u00f3n sensorial de los quesos artesanos elaborados en Catalu\u00f1a, con el objetivo de describir objetivamente y cuantificar la calidad de los quesos<\/strong> mediante una metodolog\u00eda innovadora adaptada a la gran diversidad quesera catalana y de los quesos en general.<\/p>

Durante seis a\u00f1os de investigaci\u00f3n y entrenamiento, hemos desarrollado y puesto a punto una metodolog\u00eda propia de descripci\u00f3n, an\u00e1lisis y cuantificaci\u00f3n de la calidad,<\/strong> que permite caracterizar y evaluar cualquier queso de manera objetiva y razonada. Esta herramienta ofrece a los elaboradores informaci\u00f3n \u00fatil para la mejora continua<\/strong>, para definir nuevas propuestas de producto y para reforzar su posici\u00f3n en el mercado, contribuyendo a la vez al reconocimiento y el prestigio de los quesos artesanos catalanes. Asimismo, puede informar a los consumidores de las caracter\u00edsticas y la calidad de los quesos que se encuentran en el mercado.<\/p>

El proyecto es posible gracias a la colaboraci\u00f3n con la Universitat de Barcelona y el Departamento de Acci\u00f3n Clim\u00e1tica, Alimentaci\u00f3n y Agenda Rural<\/strong>, que apoyan la consolidaci\u00f3n del panel y la difusi\u00f3n de esta iniciativa pionera en el campo de los quesos.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Objetivos del proyecto<\/span><\/h2><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tAumentar la calidad<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t

Queremos poner al alcance de los productores de quesos una tecnolog\u00eda y un instrumento objetivo de an\u00e1lisis para poder describir y valorar la calidad tanto de los productos que elaboran como de los que puedan desarrollar en el futuro.<\/p>

Queremos consolidar el sector de la producci\u00f3n de quesos artesanales catalanes mejorando su competitividad frente a los productos de fuera, gracias al aumento de informaci\u00f3n y a las herramientas de an\u00e1lisis y valorizaci\u00f3n que se pondr\u00e1n a disposici\u00f3n de toda la cadena (desde la producci\u00f3n de leche hasta el consumidor final).<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tAvanzar en la sostenibilidad del sistema productivo a trav\u00e9s de la innovaci\u00f3n<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t

Queremos contribuir, a trav\u00e9s de la mejora cualitativa de los quesos artesanales, al crecimiento sostenible del sector en todos los \u00e1mbitos. Desde la cr\u00eda, la salud y el bienestar de los animales en peque\u00f1as explotaciones (muchas de manejo semiextensivo o extensivo y\/o ecol\u00f3gicas), hasta la innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica en la producci\u00f3n agroalimentaria que favorezca una econom\u00eda circular.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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