{"id":66591,"date":"2026-01-17T12:31:05","date_gmt":"2026-01-17T11:31:05","guid":{"rendered":"https:\/\/panelformatge.cat\/recursos-2\/"},"modified":"2026-10-19T20:59:10","modified_gmt":"2026-10-19T18:59:10","slug":"recursos","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/panelformatge.cat\/es\/recursos\/","title":{"rendered":"Recursos"},"content":{"rendered":"\t\t
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Utilizamos metodolog\u00edas propias que hemos desarrollado espec\u00edficamente para:<\/p>

  1. Cuantificar los atributos sensoriales de los quesos<\/strong> y analizarlos, con especificaciones particulares para cada tecnolog\u00eda de elaboraci\u00f3n.<\/li>
  2. Formar y entrenar paneles para el an\u00e1lisis sensorial de quesos<\/strong>, que hemos aplicado durante los \u00faltimos a\u00f1os para nuestra propia preparaci\u00f3n.<\/li>
  3. Transformar las descripciones sensoriales objetivas en valores cuantitativos de calidad<\/strong>. Los factores de conversi\u00f3n utilizados est\u00e1n razonados con detalle y publicados para que sean comprensibles y conocidos, y var\u00edan en funci\u00f3n de la tecnolog\u00eda de elaboraci\u00f3n.<\/li><\/ol>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Disponemos de una sala de cata homologada con capacidad para 18 catadores, y tambi\u00e9n tenemos acceso al laboratorio de an\u00e1lisis sensorial del Campus de Torribera de la Universitat de Barcelona<\/strong>.<\/p>

    Tenemos un gran conocimiento del sector quesero catal\u00e1n, fruto de la formaci\u00f3n y la trayectoria profesional de muchos miembros del panel. Esto facilita una visi\u00f3n en tiempo real del estado del sector en Catalu\u00f1a<\/strong> y, por tanto, de los puntos que hay que mejorar.<\/p>

    Disponemos de una base de datos de todas las queser\u00edas y quesos artesanos de Catalu\u00f1a, y del apoyo de ACREFA<\/strong> (Associaci\u00f3 Catalana de Ramaders i Elaboradors de Formatges Artesans). Esto nos permite una conexi\u00f3n fluida con todos los eslabones del sector: queser\u00edas artesanales, los principales afinadores y distribuidores, y muchos comercializadores minoristas.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    Utilitzem metodologies pr\u00f2pies que hem desenvolupat espec\u00edficament per: Quantificar els atributs sensorials dels formatges i…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"rs_blank_template":"","rs_page_bg_color":"","slide_template_v7":"","footnotes":""},"class_list":["post-66591","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/panelformatge.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/66591","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/panelformatge.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/panelformatge.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/panelformatge.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/panelformatge.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=66591"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/panelformatge.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/66591\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":66598,"href":"https:\/\/panelformatge.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/66591\/revisions\/66598"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/panelformatge.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=66591"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}