{"id":66660,"date":"2024-10-09T15:20:36","date_gmt":"2024-10-09T13:20:36","guid":{"rendered":"https:\/\/panelformatge.cat\/caracterizacion-categorizacion-y-clasificacion-de-los-quesos-europeos-con-indicacion-geografica-protegida-una-perspectiva-global-de-la-diversidad-quesera-turodiversidad\/"},"modified":"2026-10-19T20:59:15","modified_gmt":"2026-10-19T18:59:15","slug":"turodiversidad-caracterizacion-quesos-europeos-igp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/panelformatge.cat\/es\/turodiversidad-caracterizacion-quesos-europeos-igp\/","title":{"rendered":"Caracterizaci\u00f3n, categorizaci\u00f3n y clasificaci\u00f3n de los quesos europeos con indicaci\u00f3n geogr\u00e1fica protegida. Una perspectiva global de la diversidad quesera (Turodiversidad)"},"content":{"rendered":"\t\t
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El queso es un elemento b\u00e1sico de la alimentaci\u00f3n humana y un pilar fundamental de la econom\u00eda alimentaria. Adem\u00e1s, desempe\u00f1a un papel clave en la identidad gastron\u00f3mica y cultural de la Uni\u00f3n Europea (UE), en la protecci\u00f3n y el apoyo de los sistemas socioecon\u00f3micos, as\u00ed como en la sostenibilidad de la biodiversidad en las regiones vinculadas a la elaboraci\u00f3n quesera.<\/p>

El objetivo de esta revisi\u00f3n es ofrecer una visi\u00f3n integradora, completa y pr\u00e1ctica de la diversidad de los quesos europeos con Protecci\u00f3n Geogr\u00e1fica (PG), considerando principalmente sus caracter\u00edsticas qu\u00edmicas, tecnol\u00f3gicas, microbiol\u00f3gicas y sensoriales. Esto permite contribuir a una caracterizaci\u00f3n global del mapa quesero europeo, as\u00ed como analizar la diversidad que puede dar lugar al t\u00e9rmino \u201cturodiversidad<\/b>\u201d, \u00edntimamente vinculado a la territorialidad, la sostenibilidad y la biodiversidad, as\u00ed como a la preservaci\u00f3n de la autenticidad del producto, ampliando su impacto social en el marco de la pol\u00edtica agraria com\u00fan.<\/p>

El an\u00e1lisis sugiere que Grecia, Espa\u00f1a e Italia <\/b>son los pa\u00edses de la UE con una mayor turodiversidad. Adem\u00e1s, se examina la relaci\u00f3n entre la protecci\u00f3n y promoci\u00f3n del patrimonio ambiental y cultural, el desarrollo econ\u00f3mico de los peque\u00f1os productores locales, la promoci\u00f3n de la biodiversidad y la reducci\u00f3n de la huella de carbono asociada a la elaboraci\u00f3n de quesos PG en la UE.<\/span><\/p>

Considerando estos elementos como parte de una estrategia hol\u00edstica e innovadora, se propone entender la turodiversidad como una aplicaci\u00f3n interdisciplinaria del conocimiento y de la actividad agroalimentaria orientada a mejorar la salud humana, animal y planetaria.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\tDescarga el art\u00edculo completo en PDF<\/span><\/span><\/a><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Fuente:<\/strong> Moreno, J.J. \u201cCharacterization, categorization and classification of European protected geographic cheeses. A global perspective of cheese diversity (Turodiversity)\u201d. International Dairy Journal<\/em> (2026).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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