Pasión por el queso y exigencia en un recorrido que nos muestra cómo trabajan los mejores productores
Tras una intensa travesía por los Pirineos, saltando de valle en valle y conversando con ovejas, cabras, vacas, pastores y queseros, en este libro Laia Pont y Natàlia Nicolau nos ofrecen una selección de los 50 mejores quesos de los Pirineos, con un desglose exhaustivo de sus características. Encontraréis también una mirada intimista del sector y las percepciones recibidas por las autoras durante este viaje.
Tal como demuestran, detrás de cada queso hay una historia muy especial que contar, protagonizada por los queseros de los Pirineos. Por eso también podréis leer los retratos personales o relatos de vida de las personas que hay detrás de los quesos más deliciosos, incidiendo en la esencia de unas manos que los hacen posibles.
Sobre las autoras
Laia Pont Diez es ingeniera técnica agrícola en la especialidad de Industrias Alimentarias. Su experiencia en tiendas y distribuidoras de quesos artesanos le ha dado la oportunidad de conocer muchos quesos y también a sus elaboradores. La asistencia a diversos cursos sobre quesería y seguridad alimentaria en ferias de toda Europa hace que, allá por donde pasa, huela quesos y visite queserías. Desde 2005 realiza catas de quesos a domicilio, en las que comparte su gran pasión en un ambiente íntimo y relajado.
Natàlia Nicolau Villellas es ingeniera técnica agrícola y doctora en Tecnología de los Alimentos por la Universitat Autònoma de Barcelona. El desarrollo de diversos proyectos de investigación e innovación en el sector quesero le ha permitido obtener una visión global del sector. Forma parte del equipo docente de la Formación Continuada para el Sector Quesero Artesano de Cataluña (ECA dels Pirineus) y de los cursos de elaboración de queso artesano en Torre Marimón-IRTA. Su curiosidad por otras culturas la hace viajar a través de los quesos. Es una amante incondicional del queso, lo disfruta y transmite esta afición a su alrededor.