«La volta a Catalunya en 50 formatges artesans» presenta una variada selección en la que los lectores encontrarán quesos madurados, frescos, de pasta blanda, prensada, azules, requesón (mató) y una clasificación de los mejores; será el propio lector, en función de sus gustos, quien decida cuáles le gustan más. Es un libro para conocer lo que ha rodeado este mundo desde hace algunos años, así como las personas y las experiencias que han hecho que el mundo del queso en Cataluña sea apasionante. Está escrito por Antoni Chueca, un quesero artesano y uno de los pioneros en la recuperación de los quesos artesanos y derivados lácteos típicos de Cataluña, que hace una selección de queserías y de un queso de cada una de ellas.
Este libro pretende ser una cata para acercar los quesos de Cataluña al lector amante de este producto y con curiosidad por conocer quién hay detrás. Es también una invitación a recorrer la amplia y diversa geografía catalana dedicada al queso, de norte a sur y de este a oeste. Toni Chueca, quesero artesano y uno de los pioneros en la recuperación de los quesos artesanos y derivados lácteos típicos de Cataluña, nos propone una selección de 50 queserías y un queso de cada una de ellas, así como una sugerencia para visitar lugares insólitos de los alrededores, con más de 200 propuestas, ideal para familias y amigos, para que la invitación al viaje sea todo un éxito.
Además de los 50 quesos, la obra propone 8 «carrerades», nombre de los antiguos caminos de los rebaños, a la manera de las tablas de quesos y como ejemplos de degustación y combinación de diferentes sabores y texturas.
Sobre el autor
Toni Chueca es un gran conocedor del mundo del queso artesano en Cataluña, no solo porque ha vivido y conoce todo el proceso de producción artesanal del queso, gracias a Formatge Bauma, empresa que fundó en los años 80, sino también porque ha sido uno de los difusores del queso por todo el territorio. Ha impulsado la Mostra de Formatges de Borredà, en el Berguedà.